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Actualización en materia de investigación sobre la obesidad

La investigación sobre la dieta óptima para perder peso y mantenerse delgado prosigue a medida que aumentan también los índices de obesidad entre los consumidores. Este ámbito de la investigación evoluciona y se adapta a las características de las personas, como el hecho de que el problema afecta cada vez más a personas extremadamente sedentarias

Las principales áreas de debate son el índice glucémico, que permite medir la tasa de absorción de los carbohidratos en el organismo, y la cuestión de si deberían consumirse más proteínas o menos. Desde hace años, el índice glucémico (IG) se usa como herramienta para evaluar la rapidez con la que el organismo digiere y absorbe los alimentos que contienen carbohidratos. Los primeros estudios indicaban que el IG predice las respuestas relativas de glucosa en sangre frente a platos compuestos de ingredientes del mismo tipo, pero con fuentes de carbohidratos diferentes.


Con todo, los últimos hallazgos cuestionan esta afirmación y sugieren que, al ingerir una comida, no existe ninguna relación entre el IG de los alimentos por separado y el efecto general de la comida en el organismo. La proporción de grasas, carbohidratos y proteínas que debe contener la dieta es otro gran tema de debate. En este sentido, uno de los mayores estudios multicéntricos realizados en Europa reveló que, en situación de libertad, los sujetos con sobrepeso que comían tanto como querían, pero siguiendo una dieta de bajo contenido en grasas y alto contenido en carbohidratos, perdían peso de forma espontánea, informa el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación (Eufic).

La investigación sobre la dieta óptima para perder peso y mantenerse delgado prosigue a medida que aumentan también los índices de obesidad entre los consumidores. Este ámbito de la investigación evoluciona y se adapta a las características de las personas, como el hecho de que el problema afecta cada vez más a personas extremadamente sedentarias
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