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Espagueti Boloñesa

Espagueti Boloñesa

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Ingredientes para 6 personas:

1 paquete de Espagueti
350 grs. de carne picada mezcla ternera/cerdo
150 grs. de jamón en taquitos
1 cebolla grande
1 zanahoria
3/4 Kgrs. tomates maduros
Aceite
Sal, Pimienta.
un vaso pequeño de Jerez seco.
Queso Parmesano rallado.
Orégano. 
 

Preparacion:

Paso 1: En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.

Paso 2: Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes.

Paso 3: Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min.

Paso 4: Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.

Paso 5: Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.

Paso 6: En el momento de servir se pone en una salsera.

Paso 7: Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue.

Paso 8: Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.

Paso 9: Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.