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Conchitas con salchichas y crema

Conchitas con salchichas y crema

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Ingredientes:

- Salchicha de cerdo
- Aceite o mantequilla
- Romero fresco bien picado o la mitad cantidad de romero seco
- Tomates maduros frescos, pelados, sin simientes y cortados a daditos
- Una pizca de guindilla molida
- Sal
- Crema de leche
- Perejil picado
- Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Escaldar 2-3 minutos la salchicha en agua hirviendo, dejarla enfriar y cortarla a rodajas
Poner abundante agua con sal al fuego y cocer la pasta hasta tenerla al dente
En una sartén con el aceite o la mantequilla cocinar la salchicha hasta que empiece a dorarse, agregar el romero, los tomates y un poquitin de agua.

Dejar hasta que los tomates hayan comenzado a desmenuzarse y a formar una salsa.
Agregar la guindilla y rectificar de sal; verter la crema de leche y el perejil y seguir cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

Mezclar con la pasta cocida y escurrida, agregar el queso rallado y servir inmediatamente.