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Tortilla de polenta

Tortilla de polenta

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Ingredientes:

• 1 taza de polenta
• 2 litros y medio de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Semillas de sésamo (ajonjolí) trituradas
• Aceite
• Perejil
• Tomillo
• Sal

Preparación:

• Cortar la cebolla en medías lunas y trinchar el ajo.
• Saltear con unas gotas de aceite, añadir una pizca de sal y tomillo (es una hierba o condimento típico del mediterráneo pero podemos utilizar otro condimento si no lo encontramos).
• Agregar en la misma paella (sartén) la polenta y remover bien.
• Echar el agua y cocinar de 10 a 15 minutos sin para de remover. Ir probando ya que algunas polentas pueden necesitar hasta 30 minutos de cocción.
• Dejar enfriar y moldear la polenta en forma de tortilla.
Añadiremos el huevo batido.
• Pincelar de aceite una paella o sartén y poner la polenta (bien untada con el huevo).
• Dar vuelta y vuelta hasta que quede bien dorada por ambas partes.
• Servir con el sésamo triturado y el perejil picado.

Variante:

Es también muy sabrosa con Mijo y le podéis añadir pipas (semillas) de calabaza o de girasol que darán un punto crujiente y realzarán el sabor.


Nuestro consejo:

La polenta es una sémola de maíz (tiene una textura parecida a la harina pero un poco más granulosa). Hemos de vigilar su cocción ya que se pega fácilmente y forma grumos.
Hay que removerla sin parar y vigilar que no se quede sin agua.