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Pozole Tecalitlan

Pozole Tecalitlan

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Introducción:
El pozole es un plato muy tipico en México, existen infinidad de variantes.

Ingredientes:
2 kilogramo de maíz cacahuacintla, precocido y descabezado
1 kilogramo de pernil de cerdo troceada
2 pechugas de pollo
1 cebolla picada finamente
1 cebolla cortada en cuatro
1 cabeza de ajos chica
oregano
sal
chile de arbol seco y molido
rabanitos picados
lechuga picada
aguacate en rebanadas
limones
 

Instrucciones:
Se cuece la cabeza de cerdo con el pollo, se apartan y en el mismo caldo se cuece el maíz agregando el ajo, la cebolla una pisca de oregano, rectifique el sazon, una vez cocido el maíz, verifique la cantidad de caldo de lo contrario agrege más caldo de pollo, agregue la carne de cerdo y el pollo deshebrado. Debe quedar muy caldoso.

Se sirve en cuencos espovoreandole cebollita picada, lechuga, rabanitos, aguacate, oregano y gotitas de limón, obviamente el chile molido al gusto.