Inicio > Recetas > Internacional y varios > Pizza de berenjena, pimientos y queso de cabra

Pizza de berenjena, pimientos y queso de cabra

Pizza de berenjena, pimientos y queso de cabra

Imagen por:

Ingredientes:

Para la base de pizza:
• 175 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 175 gr. de agua

Para el relleno:

• 1 berenjena grande
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de queso de cabra tierno
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Se colocan los pimientos y la berenjena dentro de una bandeja de horno con un poco de agua, untados con aceite. Se introduce la bandeja en el horno y se cuecen hasta que estén totalmente blandos.
• Para ello se tamiza la harina y la sal dentro de un recipiente hondo, se mezcla la levadura y se vierte en el centro el aceite y el agua tibia, mezclando y amasando hasta formar una masa consistente. Se tapa la masa con un trapo y se deja reposar a temperatura ambiente 1 hora.
• Cuándo las verduras estén cocidas se pelan cortando los pimientos en tiras y la berenjena se aplasta con un tenedor para formar un puré, aliñando las verduras por separado con los ajos picados, aceite, sal y pimienta.
• Primero se forma la pizza previamente estirada la masa con un rodillo y después de colocarla sobre una placa para hornear, se cubre con el puré de berenjena y sobre ella se colocan los pimientos y el queso desmenuzado.
• Se espolvorea con el perejil y se hornea de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 200º


Nuestro consejo:

Cuándo asemos verduras al horno pueden, después de limpias de piel, cubrirse de aceite y guardarse en el frigorífico para varias ocasiones.

Si se desea puede cubrirse la base con salsa de tomate antes de poner la berenjena.
Tener masa de pizza congelada es una solución para improvisar una comida rápida en cualquier momento.