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Huevos Rancheros (Mejico)

Huevos Rancheros (Mejico)

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Introducción:

Ideal es utilizar los tomates verdes (tipo de tomate) y no los rojos

Ingredientes:

tortillas mejicanas (no tostadas)
huevos
tomates
ajo
guindilla (chile picante)
sal 

Instrucciones:

Escaldar los tomates y quitarles la piel.

Triturar los tomates con el ajo (1-2 dientes) y con la guindilla.

En un poquito de aceite freir la mezcla y agregar sal.

Freir las tortillas por los dos lados

Freir los huevos y colocarlos encima de las tortillas y poner la salsa por encima (dejar reposar algo para que la tortilla se ablande y tome sabor.

Las tortillas se pueden comprar o se puedesn hacer con harina de trigo o de maiz (no Maizena, sino harina) a la que se le agrega un par de cucharaditas de leche en polvo y agua caliente (si quiere se puede echar algo de aceite, aunque no es lo suyo) .Hacer una masa, dejar reposar algo y luego se hacen bolas, se aplastan (o estiran) estas muy muy finitas como las tortillas mejicanas