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Chimichurri

Chimichurri

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Introducción:
Hay muchas recetas de chimichurri, cada uno tiene la suya con un toque personal.

Algunos aconsejan hacerlo con anticipacion y guardarlo, otros dicen que no, que con elaborarlo un dia antes basta y no hacer mucha cantidad.

En Argentina tenemos un dicho "cada maestrito con su librito" .
Estas recetas son de libros de cocina argentina

Ingredientes
:
Chimichurri (1)

Mezclar 4 cucharadas de ajo y perejil picados con 1 cucharada de oregano, 1 cucharadita colmada de aji molido, sal y pimienta, rociar con un poco de agua hirviendo y agregar vinagre y aceite hasta darle la consistencia deseada.
Se aconseja prepararla con anticipacion, asi se acentuan los sabores.
Se conserva en frascos o botellitas bien cerradas y en la heladera.

chimichurri (2)

agua 1/2 litro
sal gruesa 1 cucharada
oregano seco 1 cucharada
tomillo seco 1 cucharada
aji molido 1 cucharada
laurel 1 hoja
ajo, la cabeza, pelada, dejando los dientes enteros 1
 

Instrucciones:
Chimichurri 2

Hervir el agua y la sal, cuando alcanzo el hervor , retirar.
Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.
Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 dias.
Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapon perforado, para que salga solo el liquido.

Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede añadirse agua caliente.

Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a baño Maria para que no enfrie la comida.

Instrucciones:
Chimichurri (3)

Preparar una salmuera con 1/2 litro de agua y 1/2 taza de sal gruesa.
Agregar 3 cucharadas de aji molido, 4 cabezas de ajo deshechas, 6 hojas de laurel,1/2 taza de vinagre y 3 cucharadas de aceite.
Mezclar bien.

Hechar todos los ingredientes en un frasco que deje ingresar el aire y dejar reposar en un lugar fresco y seco por unos dias y luego usar.

Aji molido= Guindilla molida, chile en copos, guindilla en escamas.