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Trucha con pasas y almendras

Trucha con pasas y almendras

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Ingredientes:
4 TRUCHAS
1 CEBOLLA
100 G. DE PASAS
1 COPA DE COÑAC
1/4 L. DE caldo DE PESCADO
60 G. DE almendraS
ACEITE
SAL

Instrucciones:
LIMPIAR LAS TRUCHAS, LAVARLAS, SECARLAS Y SAZONAR.
FREIRLAS EN EL ACEITE CALIENTE Y PASARLAS A UNA BESUGUERA. FREIR LAS almendraS Y RESERVAR. QUITAR EL EXCESO DE ACEITE Y FREIR ALLÍ LA CEBOLLA PICADA HASTA QUE EMPIECE A dorarSE. AÑADIR EL caldo DE PESCADO, LAS almendraS FRITAS Y LAS PASAS REMOJADAS EN EL COÑÁC, COCER DURANTE 15 MINUTOS Y VERTER SOBRE LAS TRUCHAS. DEJAR COCER CON LAS TRUCHAS UNOS 5 MINUTOS.