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Sushi de langostinos y Sushi maki "al revés"

Sushi de langostinos y Sushi maki "al revés"

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Ingredientes:
8 langostinos 

1 pepino pequeño, o un trozo de unos 8cm

8 palitos de surimi

1/2 aguacate

semillas de sésamo (aprox. 1 tazita peq. de café)

2 hojas de algas tostadas

Para el arroz:

1 1/2 vasos de arroz para sushi

1 1/2 vasos más 2 cucharadas soperas de agua

1/3 vaso de vinagre de arroz

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharadita de sal
 


Instrucciones:
Lavar arroz bien, hasta que el agua esté claro, y poner de remojo durante 1 hora.

Quitar las cabezas de los langostinos, e insertar un pichito de bambú por donde están las patas---sin tocar la carne del langostino.

Llevar un caldero de agua bien salada a ebullición.

Añadir langostinos y dejar cocinar durante 5 minutos.

Escurrir, y poner los langostinos en agua fría (salada).

Limpiar los langostinos: quitar la cáscara y las patas, y a continuación, hacer un corte por la espalda---hasta la arenita negra, pero sin partir el langostino en dos---Quitar toda la arena y cositas y aclarar con agua. Reservar.

Cortar el pepino y el aguacate en juiliana y reservar. (se puede dejar el aguacate hasta mas tarde si quieres evitar que se ennegrezca)

Tapar y reservarlo todo.

Ahora, a hacer el arroz.

Escurrir arroz.

Poner un un caldero y añadir el agua.

Llevar a ebullición, tapar, y bajar el fuego a mínimo. dejar cocer durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.

Quitar del fuego, y dejar descansar durante 10-15 minutos.

Mientras, hacer el sazonamiento del arroz.

Calentar vinagre, azúcar y sal en un calentador pequeño hasta que se haya disuelto el azúcar.

Quitar del fuego y dejar enfriar.

Cuando el arroz esté termindado de hacer, Extender sobre una bandeja, y sazonar con la mayoría del sazonamiento, reservando un poquito para las manos (para evitar que se te pegue el arroz mientras trabajas).

Cuando le añades el sazonamiento al arroz, intenta trabajarlo rápido, abanicándolo un poquito, para que se quede brillante.

Ahora, formamos los sushis.

Poner una hoja de papel film sobre la alfombrilla de bambú.

Espolvorear con las semillas de sésamo.

Extender arroz suficiente para cubrir la alfombrilla.

Poner una hoja de alga tostada encima.

Poner 2 palitos de surimi, 2 o 3 trozos de aguacate y 2 trozos de pepino en la parte de abajo del rollo.

Con la ayuda de la alfombrilla, enrollar los rollos, apretándo bastante, para que no se deshacen.

Repetir.

Si quieres, ahora puedes poner los rollos en la nevera un ratito, para que se queden bien compactos.

Con el arroz sobrante, formar 8 pelotitas (óvalos).

Poner un langostino encima de cada óvalo.

Cortar los rollos.

Servir con salsa de soja, wasabi y genjibre al vinagre.