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Langostinos cocidos

Langostinos cocidos

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Ingredientes:
1 kilo de langostinos frescos
1 litor de agua fria
35 gramos de sal gorda
100 gramos de cebolla cortada en tiras finas
20 iezas de pimienta negra en grano
2 piezas de clavo
2 hojas (una si es verde) de laurel
200 gramos (una pieza aproximadamente ) de limon
2 o 3 ramas de perejil

Instrucciones:
A los langostinos se les retiran las antenas o "bigotes" y se colocan doblados en forma de corona, con las cabezas hacia el centro del recipiente que deberá ser de bordes bajos: cacerola o similar
Se añaden el agua, cebolla, clavo, pimienta, perjil, laurel, sal y zumo de limon
A fuego fuerte se deja que empiece a hervir el agua. Se mantienen el hervor por espacio de un minuto
Se dejan enfriar los langostinos dentro de su caldo

Nota: Con el mismo sistema y caldo pueden cocerse cigalas, gambas gordas y carabineros. Esta forma de cocer langostinos es para los frescos gruesos(vente piezas por kilo, aproximadamente) El tamaño del recipiente será ajustado a la cantidad de langostinos, de forma que estos resulten totalmente cubiertos de agua. Los langostinos congelados se cuecen de la misma forma pero descongelados previamente y añadiendoles el agua ya hirviendo.