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Atun confitado

Atun confitado

Imagen por: Tamorlan

Ingredientes:
500 grs de atun fresco
500cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano , clavo ,sal

Instrucciones:
Se limpia el atun y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas.
Se caliente el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.
Se blanquea el atun poniendolo en agua fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .Se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)