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Salteado de arroz con pasas y piñones

Salteado de arroz con pasas y piñones

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Ingredientes:

• 300 grs. de arroz de grano largo (es ideal que sea integral)
• 250 grs. de seitán (gluten)
• 50 grs. de pasas
• 50 grs. de maíz dulce
• 25 grs. de piñones
• Tamari (salsa de soja)
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

• Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuándo el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos.
• Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace. A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado.
• Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. A continuación se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen.
• Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo tamari. Si se prefiere puede dejarse el tamari para que se lo añada cada comensal a su gusto.

Nuestro consejo:

Lo más importante de los platos que tienen como ingrediente arroz blanco es hervirlo correctamente. Un arroz pastoso o excesivamente crudo podría estropear cualquier receta.

También se tiene que tener en cuenta que los salteados deben hacerse a fuego vivo, de forma rápida y removiendo con agilidad.