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Risotto de arroz integral con champiñones y espinacas

Risotto de arroz integral con champiñones y espinacas

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Ingredientes:

• 250 gr. de arroz integral
• 1 cebolla cortadita
• 200 gr. de champiñones
• 200 gr. de calabacín
• Aceite de oliva
• 300 gr. de espinacas (tenerlas ya bien lavadas)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado
• Sal marina fina
• Orégano y pimienta al gusto

Preparación:

• Primero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos.
• En una sartén (paella) salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar "al dente") Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picadito.
• Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos.
• Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien cortaditas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras.
• Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien ralladito.

Nuestro consejo:

Si os gusta que el arroz quede bien sueltecito es mejor que utilicéis el arroz de grano largo.
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.