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Panaché de verduras

Panaché de verduras

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Ingredientes: (Puede hacerse con las verduras que más gusten)

1 berenjena
1 calabacín
2 zanahorias
300 g de judías verdes
1 puerro
6 ajos tiernos
8 tomates en aceite secados al horno
Sal y pimienta molida negra
Aceite de oliva virgen extra
6 lonchas de un buen jamón ibérico

Preparacion:

Se trocean las judías y se ponen a hervir en agua con sal.
Lo mismo haremos con el calabacín cortado en dados y con las zanahorias peladas y cortadas en bastones. Han de quedar "al dente".
La berenjena cortarla en rodajas, salar, poner unas gotas de aceite y hornear unos minutos. También se pueden hacer al microondas unos 4 minutos.
Escurrir bien todas las verduras.
En una sartén freír los ajos cortados de unos 3 cm más o menos. Reservar.
Seguido freír el puerro troceado. Reservar.
Cortar trozos grandecitos del jamón y pasarlo por sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
En una fuente poner un aro de emplatar, e ir colocando por capas las judías, un poco de jamón por encima, los tomates, berenjenas, zanahorias, puerro frito, calabacín, jamón y los ajos fritos.
Si se quiere dar un golpe de horno.