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Paella de verduras al curry

Paella de verduras al curry

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Ingredientes:
Verduras:
cebolla
zanahorias
barenjena
calabacín
judías planas
guisantes
alcachofas
champiñones
tomate
coloflor
espárragos trigueros
una cucharada de curry
aceite
arroz bomba
caldo de verduras

Instrucciones:
Lo primero que hay que hacer es pochar en un poco de aceite las verduras. Puedes poner las que quieras y en este caso yo he puesto cebolla, zanahorias, berenjena, calabacín, judías planas, guisantes, alcachofas, champiñones, tomate pelado y coliflor.
 
Después de pochar las verduras le he añadido el arroz y una cucharada sopera de curry.
A continuación el caldo de verduras (el doble de arroz y un poquito más de regalo)
Lo he dejado al fuego unos cinco minutos y le he puesto unos espárragos trigueros
Lo he introducido en el horno a 180º hasta que el líquido se ha consumido y listo para comer. Lo he acompañado de un ali-oli suave.