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Albóndigas de soja

Albóndigas de soja

Imagen por: MCB (Michael C. Berch)

Ingredientes:
• 2 ó 3 cebollas
• Zanahoria
• Pimiento rojo
• Soja texturizada
• 1 cucharada de harina integral
• ½ litro de leche de soja
• Nuez moscada
• Sal y aceite


Elaboración:
• Ponemos la soja texturizada durante una hora en remojo, con el doble de agua.
• Cortamos las cebollas, a cuadros pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y la zanahoria cortados también bien pequeños. Le ponemos sal.
• Cuando las verduras estén hechas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímos un ratito.
• Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea. Le añadimos sal al gusto.
• Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado.
• Ya las podemos freír!.


Nuestro consejo:
Si podemos dejar la masa reposar durante un día, quedarán mucho más buenas.