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Existe una epidemia de obesidad en los países, con 40% de gordos

Sostiene el Dr. Cormillot que lo que aumenta el colesterol "malo" es la cantidad de grasa que uno come en todo el día. "Si una persona come una pequeña cantidad de carne de cerdo, ello no influirá excesivamente. Depende del resto de las grasas. Si come la carne, pero al sandwich le añade mucha mayonesa, y desayuna y merienda con pan y manteca o margarina..."

Existe una epidemia de obesidad en todos los países, y es poco o nada lo que se está haciendo al respecto, salvo algunas tibias medidas tomadas por Europa o Estados Unidos, aclara, y define que "es una epidemia que avanza. Es de tal magnitud que en la mayoría de los países el 40 a 50% de la población es gorda".

Propone que "en un futuro los y las nutricionistas deberían transformarse en los líderes de salud de la comunidad; el médico está entrenado para curar enfermedades, pero no para construir salud".

Su preocupación apunta a los niños, cuya alimentación debe cuidarse en la casa, en la escuela y adonde vayan. "La experiencia es que los chicos comen en el colegio lo que se cocina en la cantina, y no siempre se responde a las pautas nutricionales. Salvo cosas sanas, tienen de todo. Hay muchos países que están haciendo movimientos para corregir esta situación. Las respuestas salen de los grupos y asociaciones de consumidores, profesionales que presionan, o iniciativas de los particulares, pero no está en manos del Estado".

Añade que en Paraguay se come poco pescado de mar, porque no hay hábito. "Son los nutricionistas quienes deben insistir en que la gente debe comer pescado de mar, suficientes frutas y verduras".

Mientras el chico latinoamericano come papas fritas, milanesa, hamburguesas y gaseosas, ingiere pocas frutas y verduras, pocos lácteos y no desayuna, poco puede hacerse si sus padres dan el ejemplo. "No podemos pedir al chico que desayune, si papá y mamá no desayunan; tampoco que camine y haga ejercicios, si los padres no caminan".

Sostiene el Dr. Cormillot que lo que aumenta el colesterol "malo" es la cantidad de grasa que uno come en todo el día. "Si una persona come una pequeña cantidad de carne de cerdo, ello no influirá excesivamente. Depende del resto de las grasas. Si come la carne, pero al sandwich le añade mucha mayonesa, y desayuna y merienda con pan y manteca o margarina..."
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