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Incorporan a alimentos un lipido que previene las enfermedades cardiacas

Buenos Aires, 12 ago (EFE).- Científicos argentinos han logrado desarrollar una fórmula que permite añadir a alimentos de consumo habitual el ácido graso "omega 3", un lípido que, a diferencia de otros, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como el infarto, la hipertensión o la hipercolesterolemia, informa hoy la prensa.

El "omega 3" es una sustancia que producen las algas marinas y que está presente en gran proporción en los peces de aguas frías, explicó el médico Marcelo Tavela, quien dirige un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de la ciudad de La Plata, a 70 kilómetros al sur de la capital argentina.

En una entrevista que publica hoy el diario "La Nación", el investigador explica que los "ácidos grasos poliinsaturados omega 3", a diferencia de otros lípidos, están reconocidos mundialmente como agentes que "ayudan a disminuir notablemente" los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Tavela y su equipo desarrollaron distintas metodologías para aplicar el "omega 3" según el alimento que deseaban enriquecer con ese ácido graso.

En algunos comercios ya se venden panes, galletas, huevos, pastas y otros alimentos de consumo masivo con el "omega 3". Para lograr huevos enriquecidos con el "omega 3", los científicos argentinos alimentaron gallinas con "alfalinolénicos", un derivado de ese lípido, que el propio animal transforma en su organismo en otro ácido graso, más insaturado, denominado "docosahexaenoico o DHA".

El corazón y las arterias tienen dos enemigos: las grasas saturadas, derivadas de los alimentos de origen natural, y otras creadas artificialmente, las hidrogenadas, presentes en numerosos productos de consumo cotidiano, como las galletas dulces. "Con la incorporación del ácido graso 'omega 3', no quitamos grasas totales a los alimentos. Sólo cambiamos grasas malas por grasas saludables", precisó el científico argentino.
Buenos Aires, 12 ago (EFE).- Científicos argentinos han logrado desarrollar una fórmula que permite añadir a alimentos de consumo habitual el ácido graso "omega 3", un lípido que, a diferencia de otros, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como el infarto, la hipertensión o la hipercolesterolemia, informa hoy la prensa.
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