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Tras 20 años investigando sobre la obesidad, científica concluye que es un problema complejo

Catedrática de Fisiología, farmacéutica y nutricionista, Marta Garaulet ha dado recientemente una conferencia

-¿Se puede perder peso sin perder la cabeza como dice su libro?
-Un estudio reciente sobre 2.200 mujeres señala que el 60% de las que van a las clínicas a adelgazar son comedoras emocionales. Y de ese porcentaje se han quitado trastornos como la abulimia o la anorexia.

-La famosa dieta Dukan está cuestionada por muchos nutricionistas. Usted la ha criticado.
-Este hombre ha sido capaz de elegir el producto adecuado en el momento apropiado. Pero las dietas hiperproteicas vienen de los años sesenta. Entonces se llamaba 'pechuga-lechuga'. La Dukan te llega a quitar la lechuga. En cuanto empiezas a introducir verduras o fruta , vuelves a engordar de la misma forma espectacular con la que se pierden kilos. Pero además produce tristeza, caída de pelo, halitosis, estreñimiento. Te adelgaza, pero te deja 'bonico' y sin pareja.

-¿Hay alternativas?
-Sí, pero hay que madurar. Comer de todo equilibradamente, pero cambiando conductas. No digas 'voy a ir al gimnasio' si resulta que luego no vas. En cambio, sí puedes andar 10 minutos más cuando vuelves a casa o de los dos días de fin de semana, comer postre sólo los sábados. O comer a la misma hora.

-¿Existe realmente algún producto de farmacia para adelgazar?
-No. Y los farmacéuticos lo saben. se puede vender placebos que a veces te ayudan si cambias de conducta. Pero no hay píldora de la obesidad. Ni la habrá.

-Pero constantemente están anunciando nuevos hallazgos.
-Se anuncian avances porque se investiga mucho. Llevo 20 años investigando en obesidad y me doy cuenta de que es un asunto muy complejo. Fíjese: le quitas a una persona parte del estómago y dos metros de intestino y vuelve a engordar.

-¿Hay que pasar por el médico?
-Hay que pasar por el experto y, si no, tener una cabeza muy bien amueblada. Dejar de fumar es una cuestión de fuerza de voluntad, pero adelgazar es cuestión de equilibrio.

-¿A qué se refiere con el equilibrio?
-Hay que poner orden en la vida, organizar bien las comidas, los horarios, las cantidades. Significa cenar sentados, todos juntos en familia con mantel y tirar de cuchara. Hay que comer legumbres más a menudo, pero con verdura en vez de los sacramentos. Significa que como sé que de noche voy a llegar cansado y lo único que me va a apetecer es una pizza y una cerveza, me adelanto y me peparo antes unas verduras. Somos como niños. Buscamos la satisfacción rápida. Nuestras familias están desestructuradas con los horarios.

-¿Qué otros factores inciden en la obesidad?
-Hay que dormir más. Con las luces actuales y los ordenadores despistamos al organismo, que no sabe si es de día o de noche. Y nuestro cuerpo necesita saberlo. Durante la noche el organismo no necesita comer, pero si no lo hace come hidratos de carbono, dulce para calmarse.

Catedrática de Fisiología, farmacéutica y nutricionista, Marta Garaulet ha dado recientemente una conferencia
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