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Pudding de batatas

Pudding de batatas

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Ingredientes:

• 1 kg. de boniatos con cascara (piel)
• 4 ó 5 clavos de olor
• 200 grs. de nueces
• 1 taza de azúcar morena
• La cáscara rallada de 1 naranja
• 3 cucharas colmadas de agar agar disuelto en jugo de 1 naranja

Elaboración:

• Herviremos los boniatos cortados al medio con 4 ó5 clavos hasta que los boniatos estén tiernos.
• Una vez estén hervidos los pelaremos y haremos un purécon el azúcar, a cáscara rallada, las nueces partidas y el agar agar.
• Acaramelaremos una budinera (un recipinte que haga de molde).
• Luego verteremos el puré y prensaremos todo un poco.
• Lo dejaremos reposar y que termine de enfriarse y....¡Buen Provecho!.

Nuestro consejo:

Si un día nos apetece variar la receta tenemos esta opción:
en el centro del budín, una vez desmoldado, podemos verter una crema preparada de la siguiente manera: mezclar tofu cremoso con esencia de vainilla, ralladura de límón y algunas pasas de uva.
Lo podemos decorar con fresas y kiwis a laminitas.