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Pastel de frutas

Pastel de frutas

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Ingredientes:

Para la base:

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina de avellanas (avellanas tostadas molidas)
• 1 poquito de aceite y sal
• 3 cucharadas de melaza

Para el relleno:

• 8 manzanas para hacer la compota
• Naranja, kiwi, mandarina, fresas, plátano… para decorar.

Elaboración:

• Para hacer la base, molemos las avellanas hasta que nos queden como harina. Ponemos todos los ingredientes de la base en un recipiente y los mezclamos, hasta que nos quede una bola.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina, y esparcimos la bola por encima, que no quede muy gruesa, ocupando todo el recipiente. Lo ponemos 3 minutos al horno, y luego un poco al grill. Ya tenemos la base hecha!
• Para hacer la compota ponemos las manzanas cortadas a trozos pequeños en el fuego, con un poco de sal. Si la dejamos hacer mucho rato queda más dulce y compacta.
• Ponemos la compota sobre la base y las frutas cortadas por encima. Para gelatinizar las frutas (opcional), ponemos zumo de manzana en un vaso, con kuzú (es un espesante natural), lo mezclamos, lo calentamos y le tiramos por encima. Le podemos añadir coco rallado por encima.

Nuestro consejo:

• Es un pastel delicioso ahora que apetece comer fruta y podemos ponerle de muy variada, utilizando fruta de la temporada. Lo tenemos que conservar en la nevera.