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Helado de soja con nueces

Helado de soja con nueces

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Ingredientes

Para el helado:
• 750 grs. soja
• 300 grs. azúcar
• 4 huevos mediano
• 3 yemas
• 1 vaina de vainilla
• 150 grs. de nata
• (3 claras y 60 grs. de azúcar)

Para las nueces:
• 250 c.c. de leche de soja
• 6 cucharadas de miel
• 125 grs. de nueces
• 6 cucharadas de ron


Elaboración:
• Cocinar al baño Maria los 250 c.c. de leche de soja, la miel, las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja. Luego enfriar.
• En otro baño Maria poner todos los ingredientes del helado (menos las claras con los 60 grs. de azúcar), batir hasta que se espese y cocinen las yemas.
• Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con el azúcar y la mitad de las nueces bien molidas.
• Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar batiéndolo varias veces antes que se congele.


Nuestro consejo:
Servir el helado rociado con el resto de la pasta de nueces sin moler y ron a gusto.
Para los menos decididos a probar cosas nuevas, en lugar de leche de soja pueden usar la de vaca.