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Galletas de calabaza

Galletas de calabaza

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Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de harina
3 huevos
1/2 vaso de puré de calabaza
100 gr de pasas remojadas en agua o licor

Instrucciones:

Con la ayuda de una batidora de varilla, se bate la mantequilla hasta dejarla a punto de pomada. Sin dejar de remover, se añade el azúcar, los huevos y la harina poco a poco. Se incorpora con cuidado y sin parar de remover el puré de calabaza.

Para preparar el puré de calabaza se cuece una loncha de calabaza en agua con una pizca de sal. En una placa de horno, cubierta de papel antiadherente o untada con mantequilla, se extienden con ayuda de una cuchara porciones de mezcla, dándoles forma.

Se agregan las pasas y se aplasta ligeramente con la cuchara.  Se hornea durante 10 o 12 minutos a 180ºC.

Se deja enfriar y se sirve.