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Dieta para pacientes con Hiperuricemia o Gota

Dieta pobre en purinas

Se debe evitar el ayuno prolongado.
Es conveniente mantener un peso adecuado.
Es muy importante beber abundante agua (más de 2 litros por día).
Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.
Y disminuir la ingesta de alimentos ricos en purinas. En el siguiente cuadro se agrupan los alimentos según la cantidad de purinas y la frecuencia con que se recomienda su utilización:

Alimentos frescos y congelados

Permitidos
(todos los días)

A limitar
(máximo 2 x semana)

Desaconsejados
(permitidos sólo excepcionalmente)

Sopas y Salsas

Caldos de verduras, consomés de carnes (no grasas) Mahonesa, Salsas con mantequilla Caldos de carnes grasas, extractos de carnes.

Verduras, Legumbres y Frutas

Todas Espárragos, espinacas, guisantes, tomate  

Cereales

Harina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales. Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial.  

Carnes rojas (1)

Ternera Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras) Carnes grasas y Vísceras animales: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua.  Hamburguesas
Salchichas Frankfurts

Aves y Caza

Pollo y pavo (sin piel)
Conejo, venado
Caza menor
Ganso
Pato

Pescados y mariscos

Pescados blancos: Lenguado, gallo, merluza, bacalao,... Sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. Mariscos y Huevas de pescado.

Embutidos

Pavo, pollo y asados magros con menos del 10 % de grasa   Todos los grasos

Leche y derivados

Desnatados y bajos en grasa Leche entera Quesos grasos (curados)

Frutos secos

  Cacahuetes, frutos secos fritos  

Azúcar

Si hay sobrepeso u obesidad utilizar edulcorantes: sacarina... Azúcar refinado, miel, fructosa  
Aceites y Grasa sólidas Aceite de oliva, girasol o maíz   Manteca de cerdo, sebo y tocino

Bebidas

Té, café, agua mineral, infusiones de hierbas, zumos naturales   Alcohol (en todas sus formas)


Frecuencia recomendada de carnes y aves:
  carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.

Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación.

Dieta pobre en purinas
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