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La dieta, los griegos y el estilo de vida

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Dieta, palabra de origen griego, significa estilo de vida. En estos tiempos que corren, millares de personas se obligan a someterse a una dieta, o sea, cambiar su forma de alimentarse, por razones estéticas o de salud. El gran problema es tener la fuerza de voluntad suficiente para dejar de comer aquellos alimentos apetitosos que muchas veces nos pasan por delante y otras buscamos de manera deliberada. Léase, aquellos deliciosos chicharrones de puercos, con plátanos verdes fritos.

Creo que todos coincidimos en que la grasa es la sustancia más despreciada del cuerpo humano. Da lugar a múltiples enfermedades y a un cuerpo lleno de roscas, y vientres abultados. Muchos ignoran que las células adiposas son vitales, aumentan la defensa del cuerpo contra bacterias e informan al cerebro sobre las reservas energéticas del organismo. Ahora bien, el desafío es mantener los niveles ideales de grasa.

Mujeres y hombres, más que para mantener la salud, intentan adelgazar en algún o varios momentos de la vida para alcanzar patrones de belleza, que casi siempre están alejados de una figura gruesa. La esperanza de perder peso en poco tiempo los lleva a recetas tan exóticas como peligrosas.

Hace muchos años que la guerra de las dietas existe. Famosa en Estados Unidos la llamada dieta de South Beach es la actual sensación de los consultorios en América Latina.

Se trata de una versión amena de la dieta de las proteínas inventada por el fallecido Robet Atkins, que prohíbe carbohidratos y libera cualquier cantidad de carnes, huevos, jamón y bacón. La nueva versión permite el consumo desenfrenado de grasas, pero permite también la ingestión de algunos carbohidratos, como cereales integrales, leche desnatada y frutas.

El cardiólogo estadounidense Dean Ornish defiende un régimen sin nada de origen animal: leche, carnes y peces. En medio de tanto radicalismo, se inventó de todo: dieta de la luna, del limón, de la piña, de la sopa.

Hoy en día, la mayoría de los profesionales defiende la reeducación alimentaria.

Nadie discute que lo más correcto es tener hábitos alimenticios equilibrados, hacer seis comidas por día, comiendo un poco de cada vez, y evitando excesos en la noche.

Y quien quiere adelgazar con seguridad precisa de atención individual. Si no quiere fracasar en sus planes dietéticos, escoja un plato que le respete el paladar y el estilo de vida. Regímenes basados en un único grupo de alimentos desencadenan carencias nutricionales.


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