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El director del departamento de Fisiología, Farmacología y Toxicología de la Universidad Cardenal Herrera-CEU de Valencia, Francisco Bosch Moprell, reconoció que en los últimos veinte años los españoles están abandonando la dieta mediterránea, "lo que está provocando un aumento de enfermedades neurodegenerativas, cáncer y diabetes".
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En concreto, el profesor Francisco Bosch, secretario de las Jornadas "Antioxidantes y salud", precisó que "lo peor del abandono de esta dieta es que está siendo sustituida por alimentos basura que son habituales en países que no son Europeos, como puede ser los Estados Unidos".
Francisco Bosch intervino en la sede en Valencia de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo en las Jornadas "Antioxidantes y Salud", en las que se analiza el papel de estos elementos en diferentes procesos y tejidos en los que se ha demostrado su intervención.
También se revisan en este encuentro aspectos tan importantes como la dieta mediterránea, en la que se incluyen componentes ricos en antioxidantes, que ha demostrado estar relacionada con una mejor salud de los diferentes pueblos de la cuenca mediterránea.
En este sentido, Bosch Morell indicó que "son muchas las funciones que se ven afectadas por los antioxidantes y muchas, por tanto, las funciones fisiológicas que pueden alterarse cuando su aporte o su absorción son insuficientes".
El doctor Bosch afirmó que los antioxidantes no son la "panacea" para curar enfermedades o prolongar la vida, sino que su abuso "puede provocar efectos perjudiciales o tóxicos para el organismo humano como se ha demostrado en experimentos con animales realizados en el laboratorio".
El fisiólogo valenciano atribuyó a las multinacionales y laboratorios farmacológicos norteamericanos y al dinero que éstos mueven la moda del consumo de antioxidantes en forma de vitaminas o de otros productos.
En las jornadas se abordan cuestiones como "Antioxidantes sintéticos y naturales, mecanismos de acción", "Implicaciones de los antioxidantes en la neurogénesis", "Antioxidantes en hígado y placenta", "El estrés oxidativo en enfermedades neurodegenerativas", "Fisiopatología del estrés oxidativo y los antioxidantes en el tejido nervioso y retina".
Entre los expertos que participan se encuentran los doctores Francisco Javier Romero, Enrique Cadenas, Juan José Canales Conejero, José Juan García Marín, Alberto Boveris, Manuel Díaz Llopis, Angel Messeguer Peypoch, Joaquin Romá, María Miranda Sanz, Gregorio Varela y George Alexander.
12/1/2004 7:43:00 AM - 4852 - 1156 - 874
El abandono de la dieta mediterránea provocaria cáncer y diabetes
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