Ingredientes
1 kg de harina
600 ml de agua
10 g de sal
15 ml de vinagre
750 g de manteca de cerdo Los Portales
Etapas
1. Hacer una fuente con la harina. En medio colocar la sal, el vinagre y el agua. Amasar vigorosamente, hasta que se despegue de las manos y de la mesa y quede una masa elástica, lisa y suave. Es importante no añadir más harina a la mezcla durante el amasado, ya que ésto hará que se haga dura la masa. El tiempo aproximado de amasado es de 40 minutos.
2. Estirar esta masa con el rodillo en un rectángulo y colocar en medio la manteca de cerdo, envolviéndola perfectamente con los extremos de la masa. Estirar de manera vertical cuidando de que la manteca no se salga. Doblar en tres partes y volver a estirar.
3. Repetir esta operación por 6 veces, para formar las capas de hojaldre.
Esta pasta puede ser usada para diferentes productos: orejas, banderillas, pays, empanadas, etc.