Introducción:
origen: paraguay y nordeste argentino.
Ingredientes:
medio kilo de almidón de mandioca -yuca-
una taza de queso de rallar
una taza de queso mar del plata -cáscara roja- rallado
cuatro huevos
100 grs. de manteca, margarina o grasa de cerdo
sal
media taza de leche
Instrucciones:
colocar el almidón de mandioca en una olla grande. ahuecarlo en el centro y poner en él todos los ingredientes. unirlos sin amasar. solo integrarlos hasta formar un bollo homogéneo y muy levemente pegajoso. hacer bollitos del tamaño de un pan pequeño y colocarlos en una fuente enmantecada o engrasada. cocinar 20' a fuego mediano en el horno. (de hacer los bollitos mas pequeños el tiempo es menor). el interior del chipa debe quedar levemente gomoso. comerlos siempre calientes.